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श्रीलंका की मशहूर पोल रोटी
आपके घर में रोज गेहूं की रोटी बनती है और अब आप खाने में थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो
श्रीलंका की मशहूर पोल रोटी (Pol Roti) आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है. यह रोटी अपने अलग स्वाद, हल्की कुरकुरी परत और अंदर से नरम टेक्सचर की वजह से काफी पसंद की जाती है. इसमें ताजे नारियल, प्याज, हरी मिर्च और करी पत्तों का ऐसा मेल होता है जो हर बाइट को खास बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान या लंबा समय नहीं चाहिए, अगर आपके घर में नारियल मौजूद है, तो कुछ ही मिनटों में यह स्वादिष्ट रोटी तैयार हो सकती है.
सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, यह हर समय के लिए बढ़िया रहती है. इसे दाल, सांभर, नारियल की चटनी या चिकन करी के साथ परोस सकते हैं, अगर आप अपने परिवार को कुछ नया और स्वाद से भरपूर खिलाना चाहते हैं, तो एक बार इस श्रीलंकाई रेसिपी को जरूर ट्राई करें. यकीन मानिए, इसका स्वाद आपको बार-बार इसे बनाने पर मजबूर कर देगा.
बनाने के लिए सामग्री
1. 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
2. 1.5 से 2 कप मैदा
3. 1 बारीक कटा प्याज
4. 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
5. 8 से 10 बारीक कटे करी पत्ते
6. नमक स्वाद के मुताबिक
7. आटा गूंथने के लिए जरूरत के हिसाब से पानी
8. सेकने और हाथों पर लगाने के लिए थोड़ा सा तेल या घी
1. 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
2. 1.5 से 2 कप मैदा
3. 1 बारीक कटा प्याज
4. 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
5. 8 से 10 बारीक कटे करी पत्ते
6. नमक स्वाद के मुताबिक
7. आटा गूंथने के लिए जरूरत के हिसाब से पानी
8. सेकने और हाथों पर लगाने के लिए थोड़ा सा तेल या घी
ऐसे तैयार करें श्रीलंका की मशहूर पोल रोटी
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ नारियल, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक डालें. अब इन सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर चीज का स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल जाए. इसके बाद इसमें मैदा डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त या ज्यादा ढीला न हो. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे ढककर करीब 5 से 10 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी का टेक्सचर बेहतर आएगा. अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें. हर लोई को बेलन की जगह हथेलियों से हल्के-हल्के दबाकर गोल और थोड़ा मोटा आकार दें. यही इसकी पारंपरिक पहचान भी है.
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ नारियल, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक डालें. अब इन सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर चीज का स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल जाए. इसके बाद इसमें मैदा डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त या ज्यादा ढीला न हो. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे ढककर करीब 5 से 10 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी का टेक्सचर बेहतर आएगा. अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें. हर लोई को बेलन की जगह हथेलियों से हल्के-हल्के दबाकर गोल और थोड़ा मोटा आकार दें. यही इसकी पारंपरिक पहचान भी है.
तवे पर ऐसे सेकें
गैस पर तवा गर्म करें और तैयार रोटी को तवे पर रखें. मीडियम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें. जब रोटी पर हल्के सुनहरे निशान दिखाई देने लगें और किनारे कुरकुरे हो जाएं, तब चाहें तो थोड़ा सा घी या तेल लगा सकते हैं. इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा. रोटी को ज्यादा तेज आंच पर न सेकें, क्योंकि इससे बाहर की परत जल्दी पक जाएगी लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है. मीडियम आंच पर धीरे-धीरे सेकने से रोटी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनती है.
गैस पर तवा गर्म करें और तैयार रोटी को तवे पर रखें. मीडियम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें. जब रोटी पर हल्के सुनहरे निशान दिखाई देने लगें और किनारे कुरकुरे हो जाएं, तब चाहें तो थोड़ा सा घी या तेल लगा सकते हैं. इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा. रोटी को ज्यादा तेज आंच पर न सेकें, क्योंकि इससे बाहर की परत जल्दी पक जाएगी लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है. मीडियम आंच पर धीरे-धीरे सेकने से रोटी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनती है.
किन चीजों के साथ खाएं?
श्रीलंकाई पोल रोटी का स्वाद कई तरह की डिश के साथ शानदार लगता है, अगर आप शाकाहारी खाना पसंद करते हैं, तो इसे नारियल की चटनी, सांभर या दाल के साथ खा सकते हैं. वहीं नॉन-वेज खाने वालों के लिए यह चिकन करी के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाती है. इसे सुबह की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है, अगर घर में मेहमान आए हों और आप उन्हें कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो यह रोटी आपकी मेज की शान बन सकती है.
श्रीलंकाई पोल रोटी का स्वाद कई तरह की डिश के साथ शानदार लगता है, अगर आप शाकाहारी खाना पसंद करते हैं, तो इसे नारियल की चटनी, सांभर या दाल के साथ खा सकते हैं. वहीं नॉन-वेज खाने वालों के लिए यह चिकन करी के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाती है. इसे सुबह की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है, अगर घर में मेहमान आए हों और आप उन्हें कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो यह रोटी आपकी मेज की शान बन सकती है.
बेहतरीन पोल रोटी बनाने के आसान टिप्स
1. ताजा नारियल इस्तेमाल करें, इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है.
2. आटा ज्यादा सख्त न रखें.
3. रोटी को हल्का मोटा रखें, बहुत पतला न बनाएं.
4. मीडियम आंच पर ही सेकें.
5. चाहें तो इसमें थोड़ा कुटी हुई काली मिर्च या लाल मिर्च फ्लेक्स भी मिला सकते हैं.
6. गरमागरम परोसें, तभी इसका असली स्वाद मिलता है.
1. ताजा नारियल इस्तेमाल करें, इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है.
2. आटा ज्यादा सख्त न रखें.
3. रोटी को हल्का मोटा रखें, बहुत पतला न बनाएं.
4. मीडियम आंच पर ही सेकें.
5. चाहें तो इसमें थोड़ा कुटी हुई काली मिर्च या लाल मिर्च फ्लेक्स भी मिला सकते हैं.
6. गरमागरम परोसें, तभी इसका असली स्वाद मिलता है.
